豬販用嫩肉粉給生肉美容 業(yè)內(nèi)潛規(guī)則5塊一瓶
大清早肉販悄悄往生肉上撒白色粉末，業(yè)內(nèi)人士說那是嫩肉粉，商販告知記者用它時撕去商標“別被人看見”。
昨日，讀者肖先生向本報報料稱，他到本市一家大型市場買生肉，看到有商販在往大塊生肉上撒白色粉末。他詢問是什么東西，商販卻不告知。記者調(diào)查了解到，這種白色粉末為嫩肉粉，也叫松肉粉，業(yè)內(nèi)人士稱撒上這種東西能讓肉變嫩。當記者來到市場購買嫩肉粉時，一商販還教記者如何使用，還提醒“用的時候把商標撕掉，別讓人家看到”。
讀者報料：有商販往生肉上撒白色的粉末
昨日，讀者肖先生向本報報料稱，16日早上不到6點，他到本市一家大型市場買生肉，看到有商販在往大塊生肉上撒一種白色的粉末，類似細咸鹽狀。他詢問這是什么東西，商販卻不告知。“不知道這東西安不安全？ ”
肖先生說自己經(jīng)常去市場買肉，主要是自己家人吃，一買就是買一星期吃的，因此特別注意商販們的一些細節(jié)，以前都沒有發(fā)現(xiàn)，這次去卻發(fā)現(xiàn)了這一問題。“賣肉的市場很大，我看到了一兩家在用這種東西。 ”在電話里，肖先生向記者講述了他看到的一些情景：肉販往生肉上撒的東西是一種白色的粉末狀物品，盛裝的容器類似于八寶粥的罐子或是比較粗一點的飲料瓶子，蓋子上有很多小孔，就跟往飯菜里倒調(diào)料一樣，人多的時候他們是不會這么做的，只在早晨人少的時候撒一些。
肖先生說，他看到這種情況后就不愿意買這家的肉了。當來到另一家攤位時，詢問商戶撒的白色粉末是什么東西，“這個肉販很警覺，也沒告訴我是什么東西，但是他說反正他家不用這種東西。 ”
業(yè)內(nèi)人士：那是嫩肉粉，能給生肉“美容”
記者查詢了解到，“肉販往生肉上撒粉”的情況也曾在合肥、北京、武漢等地出現(xiàn)，引起了大家的關(guān)注。關(guān)于白色粉末，有人說是食鹽，因為撒過白色粉末的生肉有些咸味，也有人說這是一種堿，是為了給生肉“美容”，讓肉看上去更好看一些。
昨日，記者咨詢了多位業(yè)內(nèi)人士，他們稱肉販往生肉上撒食鹽沒有意義，反而會起到縮水的作用。多位業(yè)內(nèi)人士明確表示，這種白色粉末是嫩肉粉，能起到給色澤暗淡的生肉“美容”的效果，有的肉放時間長了，就不是新鮮肉了，色澤看上去也不好看，顧客當然就不會挑選了，而撒上嫩肉粉后，肉很快變紅了，顏色明顯要比沒有涂抹的肉看上去光鮮、好看。
不過，業(yè)內(nèi)人士也說，這種東西只能在銷售前幾十分鐘內(nèi)撒一些，這樣銷售的時候才能起作用，撒早了效果就不明顯了。“如果是新鮮的肉，根本沒有必要撒這東西的，這在圈子里不是秘密。 ”
記者暗訪：市場內(nèi)找到嫩肉粉的包裝瓶子
根據(jù)肖先生提供的線索，昨日上午，記者來到那家市場。此時市場里顧客不多，記者轉(zhuǎn)了一圈，在商販的案板上沒有發(fā)現(xiàn)類似于八寶粥罐之類的盛裝粉末的瓶子。隨后，記者來到了本市另一家生肉市場，轉(zhuǎn)了一圈，也沒有看到往肉上撒粉的情形。對此，業(yè)內(nèi)人士告訴記者，“撒粉這事兒哪能放在明面上，都得避諱人。 ”
雖然沒有撞見撒粉的情形，但是記者與兩位市民代表在第一家市場探訪時，卻在市場內(nèi)發(fā)現(xiàn)了一個瓶子，這個瓶子的包裝已經(jīng)撕去一些，但是仍然能夠看出是盛裝嫩肉粉的瓶子，上面寫著產(chǎn)地是廣東佛山市，容量是250克裝，與市場上售賣的嫩肉粉的瓶子是一樣的。
當記者拿著這個瓶子找到一位業(yè)內(nèi)人士辨認時，該業(yè)內(nèi)人士說這就是個別肉販使用的，商標撕去了一塊就是為了不讓別人知道這是什么，還有的商販把這種東西倒入八寶粥罐或者是飲料瓶子里，使用時就可以不用避諱了。
這位業(yè)內(nèi)人士稱，撒上這種東西的肉每斤起碼能多賣幾毛錢，“那么多的肉販子，顧客挑選的余地那么大，當然是挑選色澤好看的買了，品相不好的肉當然就很難賣上價去。 ”
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