10平米小店如何年入550萬

　　天還不是很亮，南京城的睡夢亦是半酣半醒，位于秦淮河北岸貢院街旁的夫子廟，卻早早地開始了它新一天的喧嘩鼎沸。

　　聚星亭、思樂亭、魁星閣，這些夫子廟的標志古建周圍，已是人頭涌動，裹足難行;相比夫子廟的客流，不遠處的貢院西街，其熱鬧程度也是不遑多讓。蔥油餅、五色小糕、雞絲燒面……小吃街上，“秦淮八絕”的人氣自是不必多說，可有一家不起眼的小店，其上百米的人頭長龍，完全不輸于歷史悠久的“秦淮八絕”。

　　這是一家怎樣的店?店里賣的是什么特色食品?店主有怎樣的故事?吸引如此之多的客流，他的經營秘訣又是什么?

　　東北人的南京故事

　　2015年的夫子廟燈會，從3月5日開始，一直要持續到3月底，這是有史以來持續時間最長的燈會。

　　早上七點的天，有些昏沉，翟巖松的身影，卻在這家小店里忙碌了快一個小時。和手下所管的六個店員一樣，翟巖松將食品放入烤箱烘烤，加料，打包，一個個遞給食客。

　　這家店總面積不過10平米，剛好能容納他們七人。做事人手有限，顧客越來越多，看著越來越長的食客隊伍，翟巖松卻沒有絲毫焦躁：還早著呢，燈會期間，每日來店門排隊的客流不下于3000人次。

　　這是翟巖松經營喬當家脆皮火燒剛好一年得來的經驗。現在的翟巖松，是這家脆皮火燒店的老板，而在一年前，他還在尋找項目，正是應證了《浪淘沙·北戴河》里那句詞：蕭瑟秋風今又是，換了人間。

　　東北漢子性格爽朗，從來都是敢闖敢拼，不甘平凡，翟巖松也不例外。主修酒店管理的翟巖松大學畢業后，憑著扎實的專業功底，順利進入了一家大型酒店。從刷盤子、送菜，一路走到部門主管，前后時間不過一年。

　　事業扶搖直上的翟巖松，在春風得意的時候，卻選擇離職——專業并非他的愛好。接下來兩年，他又投身汽車、服務行業，都沒能做得太久。

　　連續換了幾份工作，翟巖松意識到，興趣愛好并不一定能給自己帶來更好的生活，何況如今遠離故鄉，寄身南京，僅憑一份穩定收入就想過上理想的生活，無異于癡人說夢。

　　——唯一的出路，是有一份自己的事業。但手頭資金有限，想要創業，最好的方法、最快的捷徑，那便是加盟。于是，翟巖松開始滿大街地找尋門檻低、回報高的加盟項目。

　　南京雖是一座古城，但城里的人，仿佛都脫去了古人的懶散悠閑，而習慣了快節奏的生活。一大清早，小吃街已是人口攢動，吆喝叫賣聲、討價還價聲不絕于耳。途經一家不起眼食品店，翟巖松看見店門排起了長龍。

　　這是一家什么店?為什么有這么好的生意?

　　脆皮火燒的舌尖密碼

　　帶著疑問，翟巖松加入長龍隊列。也不知排了多久，翟巖松買到一只熱氣騰騰的脆皮火燒。