馬年春節的餐飲零售市場馬力全開，但是后勁卻不足，中國烹飪協會上周末發布的2014年春節黃金周全國餐飲市場分析報告顯示，盡管近年來春節期間零售和餐飲企業的銷售額呈逐年上升態勢，但是同比增幅在2011年達到峰值后卻一路走低。

　　家庭聚會及朋友宴超9成

　　從各地商務部門公布的監測數據來看，監測的大眾化餐飲企業在春節黃金周期間的增幅普遍在15%以上。

　　馬年春節大眾化餐飲比較紅火。慶豐包子鋪多家連鎖店都排起長隊，春節假期營業的9家店日均營業額同比增長1倍多，其中月壇店營業額增長2倍多。安徽、遼寧、廣西、湖北、湖南、新疆烏魯木齊等地的大眾型餐飲企業營業收入同比增長20%左右。

　　隨著厲行節約節儉消費深入人心，馬年春節餐飲市場家庭聚餐、同學朋友聚會唱主角。全國各地大眾化餐飲酒樓客流如潮，中餐企業表現為“三多”——提前訂桌多、家庭聚餐多、朋友聚會多；與此同時，各類西餐廳、茶餐廳則成為青少年聚會、就餐的主要場所。據調查統計，馬年春節期間，各類家庭聚會宴、朋友宴等成為節日餐飲業消費主流，消費占比達到90%以上，如海底撈、鐘山賓館、白宮大酒店等餐飲企業春節期間家庭聚餐、朋友聚會不斷，銷售增幅在10%以上。

　　春節銷售增幅6年以來最低

　　盡管大眾化餐飲紅紅火火，但是整個餐飲市場春節銷售增幅卻創下6年來最低。

　　根據商務部監測，馬年正月初一至初七（1月31日至2月6日），全國零售和餐飲企業實現銷售額約6107億元，比去年春節增長13.3%。結合近6年的春節數據來看，盡管零售和餐飲企業的銷售額呈逐年上升態勢，但是同比增幅在2011年達到19%的峰值后一路走低。

　　“2014年的馬年春節餐飲市場，對中國餐飲業而言不簡單是個黃金周。”中國烹飪協會相關負責人表示，它是餐飲企業2013年轉型升級是否有效的試金石，是2014年能否實現“萬馬奔騰”的開局之役，是2014年1-2月餐飲市場“抑揚”表現的風向標。

　　然而馬年春節的市場表現預示著2014年1-2月全國餐飲收入不容樂觀。報告稱，結合近6年來的全國1-2月的餐飲收入增幅和春節的增幅來看，今年1-2月有可能繼續延續2013年1-2月個位數的增幅態勢。（記者 胡笑紅 制圖 汪春才）