導讀：一種是澳洲和新西蘭的牛肉。這兩個國家是世界上至今未有一例瘋牛病例的牛肉大國，也是我國僅允的兩個牛肉進口國。不過真正的澳洲牛肉價格也不便宜。另一種就是國產牛肉。

    那些號稱“神戶牛肉”的大多是國產牛肉，甚至還有注脂的“李鬼”，利潤高達十幾倍

　　在“牛肉界”有一個傳奇，大家都知道：日本神戶牛，據說是聽著音樂、喝著啤酒、按摩著長大的。其經典部位的肉質，最為明顯的特征是脂肪均勻分布，呈現雪花紋理。

　　身為美食之都，杭州的日本料理店自然不少，很多也拿這“神戶牛肉”說事：150克裝盤，薄薄七八片，售價大約在500元左右。算下來，每500克的價格就在1500元上下。

　　神戶牛肉代表檔次和品位，而食客們也往往能一筷入口，陶醉地說出幾句“油花細嫩”、“肉質清甜”的形容評價。

　　可有點黑色幽默的是，有讀者報料說，自從2001年日本爆發(fā)瘋牛病以來，中國就不再從“疫區(qū)”日本進口牛肉。

　　記者昨天從浙江省檢驗檢疫局證實，確實不能進口，至今沒有解禁。那么，目前市場上這些一筷子就要上百元的“神戶牛肉”都出自何處？

　　料理店的“神戶牛肉”

　　一筷子就是上百元

　　除了魚類刺身，牛肉是日本料理店不可缺少的一種食材，牛舌，牛展(前后腿肉)，西冷(上腰部的脊肉)，眼肉(牛脊中段兩側)以及三角牛腩，各有用武之地。

　　一塊好牛肉是不少食客來日本料理店的追求。

　　世貿君瀾的納思比日本料理在杭州素以高端大氣上檔次著稱，按大眾點評網統(tǒng)計，人均消費在400元以上。其中，“神戶牛肉”是其推薦菜之一。

　　服務員說，他們的“神戶牛肉”分高檔和中檔，主要是跟牛肉的產出部位有關。高檔的630元一份，中檔的400元一份，每份都是150克的量，一般的吃法是用鐵板烤制成牛排，仔細算下來，一筷子下去就是上百元。

　　當被問及牛肉是從哪里來的時候，服務員一開始非常謹慎，最后透露說是“長期從日本進貨”的。

　　友好飯店的“十千花前”日本料理，菜單上沒有標注“神戶牛肉”，服務員倒是很爽快，他們店的牛肉不是神戶牛肉，用的是大連的雪龍黑牛，這種牛與日本神戶牛有一定淵源，也分300元和600元兩檔價格。

　　相比之下，山禾鐵板燒料理的價位算親民了，70克70元，服務員說他們家的牛肉是國產的，可以生吃，也可以烤。

　　杭州餐館牛肉的

　　三個主要來源

　　既然杭州根本不存在正宗的“神戶牛肉”，那么，餐館里的牛肉究竟從何而來？

　　在采訪中，我們了解到，現在市場上號稱“神戶牛肉”的來源基本有三種：

　　一種是澳洲和新西蘭的牛肉。這兩個國家是世界上至今未有一例瘋牛病例的牛肉大國，也是我國僅允的兩個牛肉進口國。不過真正的澳洲牛肉價格也不便宜。

　　另一種就是國產牛肉。

　　還有一種就是冒牌貨了：在普通牛肉中注射脂肪，讓這塊牛肉看起來有了雪花牛肉的效果。

　　記者聯(lián)系了澳洲肉類及畜牧業(yè)協(xié)會中國區(qū)代表唐雪虹，她說，澳洲每年有200萬噸牛肉出口到全球各地，根據2012年的統(tǒng)計數據，進口到中國的牛肉一年約3萬噸。

　　唐雪虹說， 澳洲牛的種類總體分為和牛、谷飼牛、草飼牛三大類，每頭牛的肉又按照不同部位分為20多個價格檔次，其中，和牛因為精貴的飼養(yǎng)過程肉價堪比黃金(神戶牛就屬于和牛品種)，價格最便宜的是草飼牛，出口到中國，有的比國產牛肉還便宜。