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          小寒已到,你的脾胃和腎準備好了嗎?
          • 2015年01月08日 15:23

          • 來源:映象網-民生頻道

            

            目前小寒節氣已過,進入一年之中最冷的時候了。在北方,“小寒”一過,就進入“出門冰上走” 的三九天了。之前有很多心急的人已經在冰面上玩耍了,不過奉勸大家一句,要想安全地玩耍,還是要等到入了三九天。想要玩的開心,健康的身體是基本條件,否則任你“跑男”、“跑女”還是“跑娃”,全都白扯!小寒是一年之中最冷的時候,這個時候,人們通常會進食較多的肉類以滋補身體,但是在養生中人們更講究的是個平衡。如果一味地進食肥甘厚味,身體的腸胃功能也是要不堪重負了,那么如何能夠平衡呢?中國人有兩種方法。一是通過加工方式平衡,二是搭配恰當的食材。

            首先說說加工方式。在冬季比較適合用燉、烤這兩種方式。因為肉類的消化對于腸胃來說是個較大的工程,如果我們通過燉煮的方法進行前期加工,腸胃進行消化的時候就不會太費力,比較容易將蛋白質分解成氨基酸,便于人體吸收利用。烤,這種方式對于很多人來說是禁區,擔心罹患癌癥。不過只要不是經常吃,而且烤的時候,肉不要烤的焦黑,稍微有一點即可。這么做的目的是,烤過的食物略微有些苦味,而從中醫營養學的角度來說,苦是一種讓人閉藏的滋味,利于人們冬季養生。而且烤火會出現的焦脆,其功效類似鍋巴、飯焦,能幫助消化肉積。在冰天雪地的北方,有個傳統美食“烤地瓜”,小時候經常把生地瓜和生土豆扔到爐火中烤,等到熟透后,剝去外面的灰燼,就可以吃到香甜可口的地瓜肉或者土豆了,那種焦香中透出的甘甜,帶著野性的芬芳,讓任何人都欲罷不能。

            再來說說食材的搭配。對于百姓來說,即便不懂得任何知識,也有一種吃對的笨方法,就是吃應季的菜,吃市面上常見的、價格最便宜的菜。因為大自然按照季節的變更為人體進行了合理的物產搭配,按照這個笨方法,一般不會出差錯。一般在北方的冬天,地瓜、山藥、土豆、胡蘿卜、蘿卜等,都是非常好的養生食材,尤其對于吃肉后多痰的人來說,用蘿卜來與肉搭配,一定不會發生痰多難受的狀況。同時,在冬天吃豆類是滋養腎的好辦法,尤其黑豆更是如此。最近《武媚娘傳奇》中有個情節,楊淑妃讓武媚娘每天嚼一粒黑豆以確認自己是否中毒。這并不是空穴來風,《隨息居飲食譜》中有云,黑大豆,甘平,補脾胃,祛風邪,善解諸毒。

          責編:劉天嬌
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