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2158道中餐有了官方“英文名”

2012-03-14 08:58 來(lái)源：《新京報(bào)》

　　中西餐終于有了統(tǒng)一翻譯標(biāo)準(zhǔn)。昨日，北京市政府外事辦消息，新出版的《美食譯苑——中文菜單英文譯法》共規(guī)范了3102個(gè)中西餐飲食名稱(chēng)，其中包括2158個(gè)中餐，并向北京市各大餐館推廣。

　　據(jù)介紹，《美食譯苑》共分三章，分別對(duì)中餐、西餐、飲品進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)的英文翻譯，其中中餐部分細(xì)化到八大菜系，包括魯菜、川菜、閩菜等特色飯菜的介紹和重點(diǎn)翻譯。

　　此次參加翻譯的專(zhuān)家不僅有北京外國(guó)語(yǔ)大學(xué)、清華大學(xué)、北京大學(xué)等的教授，還邀請(qǐng)了外交部翻譯專(zhuān)家、英籍專(zhuān)家、駐外大使等人。翻譯團(tuán)隊(duì)帶頭人、北京外國(guó)語(yǔ)大學(xué)教授陳琳表示，翻譯力爭(zhēng)讓完全不懂中華文化的外國(guó)賓客一眼就能看懂。

　　“童子雞”譯成Chicken without sex(還沒(méi)有性生活的雞)，“紅燒獅子頭”譯成Red burned lion head(紅燒獅子腦袋)。“上面的譯法都很可笑，外國(guó)人看了會(huì)一頭霧水。”陳琳表示，在編制標(biāo)準(zhǔn)譯法時(shí)，不少菜名都引發(fā)了編委會(huì)的激烈爭(zhēng)議。

　　陳琳介紹，翻譯時(shí)，還考慮中國(guó)文化、國(guó)家政策法律、民族問(wèn)題等。“東坡肘子、宮保雞丁，翻譯時(shí)，把歷史人名保留了下來(lái)；乞丐雞直接翻譯，保留了一個(gè)故事；麻婆豆腐不能翻譯成‘麻臉老太太做的豆腐’，這對(duì)婦女不尊重。”他稱(chēng)。

　　【翻譯原則】

　　翻譯中盡量使用音譯

　　翻譯團(tuán)隊(duì)帶頭人、北京外國(guó)語(yǔ)大學(xué)教授陳琳介紹，翻譯團(tuán)隊(duì)在工作中，盡量遵循體現(xiàn)中國(guó)餐飲文化，使用漢語(yǔ)拼音命名或音譯的翻譯原則，具體包括三種情況。

　　1.具有中國(guó)特色且被外國(guó)人接受的傳統(tǒng)食品

　　包子 Baozi 饅頭 Mantou 花卷 Huajuan 燒麥 Shaomai

　　2.具有中國(guó)特色且已被國(guó)外主要英文字典收錄的

　　豆腐 Tofu 宮保雞丁 Kung Pao Chicken

　　餛飩 Wonton

　　3.中文菜肴名稱(chēng)無(wú)法體現(xiàn)其做法及主配料的，并在后標(biāo)注英文注釋

　　佛跳墻 Fotiaoqiang(Steamed Abalone with Shark's Fin and Fish Maw in Broth)

　　鍋貼 Guotie(Pan-Fried Dumplings)

　　窩頭 Wotou(Steamed Corn/Black Rice Bun)