南都訊 “問題大米”還在廣州流通？近日廣州對餐飲環(huán)節(jié)食品抽檢，四成五的大米和米制品被檢出鎘超標。昨日，廣州市食品藥品監(jiān)管局發(fā)布2013年第一季度餐飲環(huán)節(jié)食品及相關產品檢測結果，總體合格率為92 .92%，其中米及米制品的合格率最低，僅為55 .56%，不合格項目即是“鎘”。
據了解，此次廣州市食藥監(jiān)共抽檢廣州市餐飲環(huán)節(jié)食品及相關產品共367批次，檢驗合格3 4 1批次，合格率為92.92%。其中抽檢食品及其原料310批次，經檢驗合格2 8 7批次，合格率為92 .58%；抽檢餐飲具57批次，經檢驗合格54批次，合格率為94.73%。
此次抽檢米及米制品合格率最低，共抽檢18批次，其中10批次合格，合格率為55 .56%，不合格的8批次原因都是鎘含量超標。今年2月27日，南方日報報道湖南重金屬鎘超標大米流入廣東市場，然而深糧集團表示問題大米已封存，未流入市場。
對于廣州具體哪些餐飲單位的大米鎘超標不合格，昨日廣州食藥監(jiān)局負責人表示，只公布數據，暫不便公布具體名單。
專家建議
多吃雜食避免鎘中毒
南京農業(yè)大學農業(yè)資源與生態(tài)環(huán)境研究所教授潘根興稱，雜交稻特別是超級稻存在著鎘超標的風險。但是，城市居民由于購買市場稻米的隨機性和食物結構的多樣性，一般不會產生鎘中毒問題。“我們講的超級稻健康風險主要是針對就地消費的農民，也就是常年食用自己生產的稻米的農民。”既然雜交稻特別是超級稻存在著這種風險，那么，目前大多數市民都在食用這種水稻加工的米，應該如何避免通過食物鏈吸收過多的鎘元素呢？
潘根興建議，為降低食品中某些元素對人體的危害程度，主動而廣泛攝入各種食品就顯得尤為重要了，人們應當更加“雜”地取食，“在無法立即消除大米中鎘含量較高傾向的情況下，比如多吃些海產品、豆類產品、瓜子等含鋅量較高的食品，以‘頡頏’食品中含量過多的鎘，降低患病的危險。同時，南方人應該搭配多吃北方食品”。
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