映象新聞

　　劉女士買的草莓已發霉 晨報記者 陳艷艷 攝

　　晨報訊（記者 岳珂）“我在一家水果店買了一盒草莓，看上去挺新鮮的，沒想到打開一看，背面都發霉了。”11月29日，淇濱區黎陽明珠小區的劉女士向記者反映，她把草莓買回家后直接放進了冰箱，第二天拿出來吃的時候卻發現幾乎每個草莓上都有霉斑。

　　據劉女士介紹，11月27日晚上，她在淇濱區黃河路西段一家水果店買了一盒包裝好的草莓。“我看到用保鮮膜和盒子包裝好的草莓挺新鮮的，就買了一盒。”劉女士說，她當天晚上回到家就直接把買來的草莓放進了冰箱，一直到第二天晚上才拿出來讓家人吃。

　　“剛開始拿出來五六個草莓，發現背面都有霉斑。”劉女士說，一看這情況，她趕緊把其余的草莓都拿出來一一翻過來看，沒想到每一個看似新鮮的草莓背面都有霉斑，只是霉斑的大小不一。

　　劉女士告訴記者，她買那盒草莓花了6元錢。“沒有去水果店找老板退，一是覺得錢不多，離家又比較遠，不值當跑一趟；二是不知道是不是因為自己保存的方法有問題，才導致草莓發霉的。”劉女士想通過本報提醒市民，購買盒裝水果時一定要謹慎。同時，劉女士也希望了解一下冬季該如何貯存草莓，能貯存多久。

　　11月30日上午，記者咨詢了鶴壁職業技術學院食品工程學院副教授王躍強。王躍強告訴記者：“冰箱畢竟不是保鮮箱，其實有一些微生物非常適應冰箱冷藏室的環境，甚至有些微生物在冰箱的冷凍室也能很好地生存。此外，低溫只能抑制微生物的繁衍，但無法徹底殺死微生物。就草莓而言，在現在的室溫下貯藏的話，如果不是裸露貯藏，又沒有感染霉菌等微生物，相對來說還是很耐貯存的。”

　　至于冬季草莓的貯存方法，王躍強表示，室溫貯存就可以了，“蘋果等一些水果隨著貯存時間的變長，口感、香味都會有所變化，但草莓屬于非呼吸躍變型水果，不會隨著貯存時間的變化而產生口感、香味上的變化，所以草莓相對來說還是很耐貯存的。”但他也建議市民，草莓還是即買即食的好，盡量不要貯存，“本身買回來的草莓就已經經過了采摘、運輸等過程，最好還是直接吃。發霉的草莓就不要吃了。”

　　針對劉女士遇到的情況，王躍強表示，霉菌等微生物即便是在培養箱內也需要48~72小時才能培養出菌落，“一般冰箱冷藏室內的溫度在5~15℃左右，草莓屬于非呼吸躍變型水果，如果是新鮮、干凈的草莓不應該也不可能發霉的。”王躍強還提醒市民，應當定期給冰箱消毒，“大多數的冰箱都沒有消毒功能，有些市民家的冰箱七八年，甚至十幾年都沒消過毒，這種習慣很不好，市民要養成定期清理冰箱、給冰箱消毒的習慣。”