映象新聞

　　過年剛開工，就有同事甩過來一堆鏈接。大意是《舌尖3》捧紅了“章丘鐵鍋”，不但網上賣斷貨，居然還成了傳說中的“相親利器”。

　　我半開玩笑地說，我老家的那兩口鐵鍋，豈不成了“傳家寶”？

　　不能不承認，面對“章丘鐵鍋”的走紅，作為一名在北京的章丘人，并沒有感到一絲自豪，反而有點蒙。

　　因為，在《舌尖3》播出之前，我還從來沒有聽說過家鄉還有這么一號特產——“章丘鐵鍋”。

　　知道“章丘鐵匠”，不知道“章丘鐵鍋”

　　我特意又問了問老爸老媽、七大姑、八大姨，當然初中、高中同學也不能放過。他們有的在北京，大多數還都在章丘。

　　我還以為我孤陋寡聞，沒想到他們也都紛紛表示，只知道“章丘鐵匠”，從來沒有聽說過“章丘鐵鍋”。有的人即便知道，也是最近因為《舌尖3》播出之后。

　　關于章丘和鐵鍋的關系，我能確定的事實是：

　　1、在章丘，鐵鍋確實是很多人家廚房里的標配。章丘人一般用的鐵鍋固然比較沉，但似乎也沒有那么神奇。一是會生銹，另外就是會糊鍋。真沒有那種傳說中的不粘鍋的神奇功能，但也不排除一般人家所用的鐵鍋，并非那種手工神奇鍛造的鐵鍋。

　　2、在聽到“章丘鐵鍋”這個概念之前，大家普遍都知道的是“章丘鐵匠”。根據章丘有關地方志記載，“章丘鐵匠”確實是一個比較有名的地方品牌。有關資料顯示，20世紀50年代初統計，山東省濟南市章丘區境內人口為73萬，約有38萬人以打鐵養家糊口。

　　在章丘，過去，幾乎村村都有鐵匠鋪。即便在解放以前，中國仍然非常落后，但市場的集群效應仍然是在的，不少村莊幾乎全部是以打鐵為業，鐵匠鋪是他們的“支柱產業”，也是唯一的“重工業”。

　　像現在，有些地方號稱“膠囊之鄉”“調料之鄉”“運動鞋之鄉”一樣，當年章丘要是號稱“鐵匠之鄉”，也是毫不為過。

　　而在上世紀90年代，我們章丘人還看了一部電視劇《章丘鐵匠》，感動得稀里嘩啦。講的是，當年章丘鐵匠支持抗日，轉型投入軍工生產，為正規部隊和地方武裝生產兵器。

　　▲購物網站上熱銷的章丘鐵鍋。

　　那個時候，似乎并沒有“章丘鐵鍋”這樣的概念。之所以會這樣，因為，那時候家家的鐵鍋好像都是手工的，而且，并非章丘如此，而是所有的地方幾乎都是這樣的。

　　至于過去鐵鍋的質量如何？現在固然不好說。但可以佐證的是，過去章丘農村曾經存在著補鍋匠這個職業，走村串鄉，以替人補鍋為生。

　　另外，章丘鐵匠鋪最多的生意還是生產各種農具、鐵釘、馬掌等等，鐵鍋只是其中一項，遠遠算不上主業。

　　章丘鐵匠業之所以如此發達，也離不開自然資源和歷史淵源。章丘礦產資源豐富，有煤炭、鐵礦、鋁土礦、黏土等適合鐵匠業的資源稟賦。而章丘的冶煉鑄造業，有據可考在春秋戰國時期就已經出現。漢代的平陵城（現在章丘龍山）也即原來的濟南國都城所在地，已經是相當發達的冶鐵基地。

　　去年回鄉過年，我參觀了新建的章丘博物館，館中即有當年平陵城考古發現的冶鐵遺存。

　　“章丘鐵匠”缺乏“章丘大蔥”“瑞蚨祥”那樣的知名度

　　一般來說，地方特產或者老字號都應該享有很強的歷史知名度。不說，這知名度是舉國皆知，起碼一說起來，當地人或者附近地方的人也都應該知道才是。

　　說起家鄉章丘的知名特產，不能不提章丘大蔥。去年，章丘大蔥一不小心成了網紅，也有同事直接甩鏈接給我。

　　▲比人高的章丘大蔥 圖片來源：視覺中國

　　章丘大蔥的特點，一是大，二是甜。一般的章丘大蔥生長到1.5米高是正常，而每年的蔥王評選中，兩米三四的大蔥更是常見。看到這長得和姚明一樣高的大蔥，長得像小樹一樣壯的大蔥，網友們驚呼雀躍，迷失在章丘大蔥的蔥林，并不令我感到意外。

　　除了章丘大蔥，不能不說“瑞蚨祥”。起源于章丘刁鎮舊軍孟的瑞蚨祥，在孟雒川的帶領下，在北京大柵欄開店，成為清末民初中國最有名的綢布店，創造了一個東方商人的傳奇。這是真正的章丘老字號，而且還是中國老字號。

　　據說，我們章丘人都是吃著章丘大蔥，聽著舊軍孟家瑞蚨祥的傳說長大的。

　　▲北京大柵欄瑞蚨祥綢布店圖片來源于：新華社

　　至于，這口“章丘鐵鍋”，或許，也有其歷史傳承，但章丘人歷史上好像從來并沒有為自己的鐵鍋自豪過，更是缺乏眾所周知的“鐵鍋傳奇”。

　　在2018年，忽然就冒出了這么一個“鐵鍋俠”，作為老鄉，還真是有些不適應。

　　借“匠人精神”，講網紅品牌故事？

　　無論是“臻三環”還是“同盛永”，果然又被網友扒了出來。有關資料顯示“臻三環”商標申請日期為2013年12月17日，“同盛永”商標申請日期為2014年12月04日。

　　▲“臻三環”、“同盛永”商標注冊信息。

　　如果以商標申請注冊資料為準，那么，這兩口“章丘鐵鍋”法律意義上的品牌的誕生，或許不過才短短數年。

　　當然，也不排除，這手工鍛造鐵鍋的工藝確實有很長的歷史傳承，現在說來，或許真的存在很令人感動的匠人精神，但是，一旦冠上某個地方的名稱進行大眾傳播，起碼應該有比較廣的歷史知名度方可。

　　如果，很多章丘人民從來都沒有聽說過“章丘鐵鍋”，那就假得不能再假了！

　　《舌尖3》“章丘鐵鍋”的故事講得很用心，但不少網友已經開始懷疑，這或許是另外一個網紅品牌故事。這樣的套路已經在地攤投資界、廣告自媒體界屢見不鮮。

　　作為一個章丘人，當然代表不了所有章丘人，我也只是基于常識，表達一些自己的不同看法，與合理懷疑。同理，生產鐵鍋的某人即便是某位老鐵匠的傳人，也不是所有章丘鐵匠的傳人，一個老鐵匠也代表不了整個章丘。

　　手工鍛造鐵鍋沒錯，鍛造手藝傳承也值得鼓勵，傳統手藝結合新的商業模式也很好，但若是宣傳過度，用力過猛，扯虎皮做大旗，以整個章丘的名義替一家的產品背書，就變了味道。

　　另外，不得不說《舌尖3》這次表現得很不專業。大老遠，跑到章丘居然只是為了拍一口很多章丘人都不知道的鐵鍋，卻忽視了一款有300余年傳承歷史的美食——黃家烤肉。

　　▲章丘美食黃家烤肉。

　　那真是，叔可忍，嬸不能忍！