美食的誘惑 玩轉臺灣美食style
旅行總有一個目的,有時候是為了那里的風景,有時候是為了那里的人物,有時候是為了那里的空氣。但無論去哪里,無論為了什么,終究都會有一個對美食的期待。說起美食,目前給我誘惑最大的便是臺灣。在如今“吃貨”越來越多的時代,在人們對色香味俱全的不斷追求下,臺灣小吃也變得時尚起來,各種注重外表,花招百出,讓人欲罷不能。
穿越各大夜市的蚵仔煎攤位
美食的誘惑 玩轉臺灣美食style
臺語中的蚵仔其實就是蠔仔,蚵仔煎起源是先民在無法飽食下所發明的替代糧食,是一種貧苦生活的象征,蚵仔煎據傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發明的創意料理。在閩南東三角,蚵仔煎是一道考驗婦女廚藝的必備菜之一。雖然菜譜很簡單,但是要做得特別好吃,還是挺有難度的。不同的人炒煎出來的口味也是不同的。而新娘子入門后,第一次給公婆做的家常菜中最好要有它。做得好的,會讓公婆另眼相看的。
有一部電視劇《轉角遇到愛》,里面說到蚵仔煎的地方非常之多。很多人也從那部劇中開始對蚵仔煎充滿期待。其實蚵仔煎的做法很簡單,先將鮮蠔仔用清水漂洗干凈,用薯粉水調勻,并將蔥頭切成細粒放入,同時加入味精、魚露攪勻待用。用旺火燒熱平鼎有足夠熱度后,加入少許豬油,將蠔仔、粉水混和成漿狀,用匙再調和后下鼎,再把鴨蛋去殼打散淋在上面,加入豬油煎,并配入辣椒醬調味,用鐵勺在鼎里把蠔烙切斷分塊,再用勺翻轉,四周加入豬油,繼續煎烙,煎至上下兩面酥脆,并呈金黃色,盛入盤就可以吃啦。去到臺北,一定不能錯過這個美食。
