內鄉小吃:王店火燒
內鄉縣衙特色小吃
王店火燒起于清初,圓形,厚約一寸,重二兩,內有蔥花、香油、鹽、辣子等,再入炭爐烤制。成品為橙黃色,外焦,酥,香味非常誘人。王店火燒做工精巧,暢銷不衰,民間有順口溜為證:“王店火燒好,八成能吃飽,老人入口酥,小孩不滯消,涼水能泡松,吃多肚不疼”。王店火燒檢驗的一個重要標準就是掰一塊放在涼水中,能否泡松飄在水面上。據說王店火燒與當地水土有關,走出王店鎮就拷不出這樣的效果。所以有很多客人不怕路遠,到王店鎮買上正宗的王店火燒帶回家與親友共享。
內鄉美食:灌漲油旋
內鄉縣衙特色小吃
“篩篩,隔隔,大舅來了吃啥飯?打雞蛋,烙油旋,不吃不吃兩大碗”。舊時農村平日無饃,有客人到,發面蒸饃來不及,就形成了烙油旋待客的習俗。制法:將面和成團,糅至膩軟,搟成餅。先淋一層香油,均勻撒上蔥花細鹽等,卷成圓筒狀,手持兩端,擰成“麻花”,縱向捺實,再搟成圓餅。鍋內放少許油,待油熱時,把餅放入鍋內,勤轉勤翻。熟時其夾層薄如蟬翼,焦黃酥香,味美可口。
