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        2. 京都瓢亭:傳承400年的季節(jié)感饕餮

          2014-02-27 15:09 來源:海報(bào)時(shí)尚網(wǎng) 

            京都瓢亭:傳承400年的季節(jié)感饕餮

          京都瓢亭:傳承400年的季節(jié)感饕餮

            京都瓢亭 (Hyo-Tei) 是一家餐館,更準(zhǔn)確地說,是一間料亭(即價(jià)格高昂、地點(diǎn)隱秘的餐廳)。在美食聞名的首府京都,料亭的歷史最為悠久。從1833年起至今,瓢亭已經(jīng)有超過六代人承續(xù)廚師這一職業(yè),今天餐館的主人是高橋英一。

            京都瓢亭:傳承400年的季節(jié)感饕餮

          京都瓢亭:傳承400年的季節(jié)感饕餮 

            在進(jìn)入一間料亭前,要先脫鞋,這是餐廳主人要求的必要儀式。榻榻米鋪遍了每個(gè)大小房間的地板。在進(jìn)入房間之前,需走過在日式花園中的一處典型的自然風(fēng)景。“我們的廚房,”高橋英一重拾話題,“應(yīng)該是季節(jié)的反映,并且我們應(yīng)該讓整個(gè)庭院都照不同季節(jié)的節(jié)奏變得鮮活起來。”服務(wù)員所穿的和服,即顯示了這種季節(jié)性。

            京都瓢亭:傳承400年的季節(jié)感饕餮

          京都瓢亭:傳承400年的季節(jié)感饕餮 

            花朵,甚至是花瓶,都是季節(jié)象征。雕刻板上圖畫的主題每個(gè)月都更新一次:春天的櫻桃花,夏末的鸕鶿和鱒魚,秋季的楓葉。餐具的挑選同樣帶著季節(jié)的意味。天氣好的日子,人們通常偏愛用熟陶土或瓷做的杯子。而器皿的形狀通常是扇形的。各種細(xì)節(jié)的總和,讓你在料亭吃晚餐會(huì)感受到一種整體的和諧,這同時(shí)也是一種浸濡在日本歷史和文化中的體驗(yàn)。

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          責(zé)編:白丹
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