文章導讀:茶,自古以來就是養生圣品。在多部古書中都有記載,喝茶能延年益壽,強身健體,因此用茶入膳是食療的最佳方法。廣州香格里拉酒店夏宮中餐廳一直以來秉承為客人提供最優質美味食物的宗旨,特意根據茶的特性烹制多款精致美味茶膳,讓客人在享受美食的同時也能擁有健康。
以茶入膳最難的部分是選擇適合的茶與食材。假如茶與食材的味道相沖或是過于相近,就不能突出茶的香氣或是甘甜,更浪費了食材本身。為此,夏宮的大廚們絞盡腦汁,不但從茶與食材的味道入手研究菜品的味道,更從茶養生角度出發,選擇健康甘甜的優質茶葉作為原料,為把菜色做到色、香、味和營養各方面俱全。
夏宮大廚宣揚選用春季采摘的上等福建鐵觀音與精選排骨,精制甘香酥脆的九轉茶皇骨。此菜茶香濃郁卻全然沒有其苦澀口感,肉嫩味甜,鐵觀音甘香可口,兩者配合不絕油膩,反有唇齒留香之感。
鐵觀音茶富含維生素A、B族、C、E、胡蘿卜素和錳鎂等微量元素,是極佳的養生茶品。此菜以上等福建鐵觀音入菜,取其甘香之味,配合蛋白質豐富的精選排骨烹調出唇齒留香的九轉茶皇骨。
茶膳
除了茶皇骨以外,夏宮大廚更不斷優化特色菜肴。龍井蝦仁是中國江浙一帶的傳統菜色,但在南粵比較少見,其一是由于南方較少用新鮮龍井茶烹制菜品,其二由于南方的蝦種類與其他地方不同,烹制起來也有不少難度。
而夏宮的大廚為這道菜選用泰國進口河蝦仁,以龍井茶湯浸泡一小時后撈出在烹制,使得蝦肉鮮嫩,帶點龍井的沁香,食罷有回甘。龍井的清香滲透進爽嫩的蝦肉中,令蝦肉咬口脆爽略帶鮮甜,甘香卻不適鮮味。
龍井營養豐富,富含鉀、鋅、鎂、鐵、錳、鈷、硒、氟等多種無機鹽和微量元素,生津止渴,提神益思,消食化膩,搭配爽脆鮮甜的河蝦仁,有一種清爽甘甜的感覺。
