2017年1月14-19日，河南省政協(xié)第十一屆四次會(huì)議、河南省第十二屆人民代表大會(huì)第五次會(huì)議（簡(jiǎn)稱：兩會(huì)）在鄭州召開。

　　一份《關(guān)于將豫菜打造成為河南名片的建議》引發(fā)了大家的廣泛思考和行業(yè)熱議。

　　提案原文：

　　關(guān)于將豫菜打造成為河南名片的建議

　　豫菜是中國烹飪文化的重要組成部分，歷史久遠(yuǎn)、文化底蘊(yùn)深厚，素有“菜系之母”之稱。

　　華夏第一次正規(guī)宴會(huì)“鈞臺(tái)之享”在河南禹州古鈞臺(tái)舉辦；廚祖“伊尹”生于河南開封，為商朝宰相；中國第一個(gè)廚師之鄉(xiāng)也在河南長(zhǎng)垣。

　　然而由于各方面原因，豫菜逐漸沒落。豫菜一直以來只有“燴面”“胡辣湯”等一些風(fēng)味小吃流傳下來，缺乏一張響有力的“名菜”。

　　近年來，隨著河南經(jīng)濟(jì)發(fā)展，河南餐飲業(yè)收入連續(xù)多年在全國名列前茅，豫菜餐飲品牌逐漸增多。究竟哪道菜最能代表“豫菜”，也是河南餐飲人不斷思考的問題。

　　黃河，作為中華兒女的母親河，全長(zhǎng)約5464公里，素有“銅頭鐵尾豆腐腰”之稱。其中河南境內(nèi)692公里，因地處中游，河床寬淺，氣候溫和，日照時(shí)長(zhǎng)高于別地，加上泥沙沖刷，黃河灘鮮美多汁的植物滋養(yǎng)，這里的黃河鯉魚體型梭長(zhǎng)、肉質(zhì)細(xì)嫩，堪稱是黃河賜予河南最珍貴的“鯉”物。

　　此外，鯉魚寓意美好，“魚躍龍門”“喜結(jié)連鯉”“臥冰求鯉”等典故更是家喻戶曉，鯉魚在河南人、乃至中國人的心中一直象征著拼搏進(jìn)取、幸福吉祥；逢年過節(jié)、壽誕嫁娶、親朋歡聚，任何重大時(shí)刻，鯉魚都不可或缺。

　　紅燒黃河鯉魚是一道豫菜名菜，新中國成立的開國第一宴上就有此菜。河南餐飲業(yè)很多中餐館都在賣，尤其是阿五黃河大鯉魚，自2004年開業(yè)以來，已累計(jì)售出371萬條，成為外地客人來河南必點(diǎn)的特色招牌菜。

　　但相較于黃河沿岸其他省市對(duì)黃河鯉魚的重視（例如：陜西省韓城市每年9月都會(huì)舉辦一次黃河鯉魚文化節(jié)），我省對(duì)豫菜文化的挖掘和餐飲品牌培育上還需進(jìn)一步提升。

　　建議：

　　1.相關(guān)部門加強(qiáng)對(duì)豫菜餐飲品牌的培育，通過政府及相關(guān)部門上下聯(lián)動(dòng)積極推廣，進(jìn)而帶動(dòng)整個(gè)鯉魚養(yǎng)殖、銷售為一體的產(chǎn)業(yè)鏈；

　　2.深入挖掘豫菜文化，圍繞“黃河鯉魚”舉辦各類文化活動(dòng)，早日將豫菜（黃河鯉魚）打造成為河南名片；

　　3.政府相關(guān)部門今后組織的各項(xiàng)大型活動(dòng)宴請(qǐng)中多安排豫菜（黃河鯉魚），突出河南特色。如：少林武術(shù)節(jié)、黃帝故里拜祖大典、各類外事活動(dòng)等。

　　每個(gè)省份和城市都有屬于自己的美食名片，到底哪道菜最能代表河南？

　　是燴面、胡辣湯、水煎包之類的風(fēng)味小吃？還是文化深厚、味道鮮美的紅燒黃河鯉魚？又或是歷史悠久的汴京烤鴨、牡丹燕菜？