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        2. 安徽古鎮茂林:獨具特色的12碗

          2012-04-19 08:53    來源:《古村落》雜志     打印本頁 關閉

            茂林地處皖南山區,位居黃山、太平湖的中心點,隸屬安徽省宣城市,為涇縣西南重鎮,距縣城36公里,總面積233平方公里,鎮區面積2.6平方公里。

            茂林,也是古徽州的一個小鎮

            茂林建置于北宋,歷史悠久,人文薈萃,史稱“江南名鎮”,素有“小小涇縣城、大大茂林村”之說,境內青山環繞,流水潺潺。集鎮東溪、古溪兩水相抱,魁山一峰獨秀。昔有七墩、八坦、九井、十三巷、三十六軒、七十二園、一百零八座大夫第,二十余座牌坊之說,規模宏大。現尚存明、清風格的府第軒園300余處。

            碧水青山

            茂林史上名人輩出,為官者,有清代吏部尚書吳芳培、江南河道總督潘錫恩、新中國曾任國家財政部部長吳波、民革中央副主席吳茂蓀等;為文者,有并稱“茂林三吳”的近代書法家吳玉如、畫家吳作人、文學家吳組緗以及經濟學家吳半農等。

            古巷

            茂林地處皖南涇縣,由于歷史上官宦人家較多,生活極為講究,在傳統的鄉間宴席中,自然形成了一整套菜肴體系,相傳“十二碗”、“八大碗”等等,由于眾人所知所愛的原因,這些菜肴一直流傳至今。在涇縣縣城里,以土菜為名招攬客人的多是以茂林土菜和茂林家宴菜自居。

            古橋

            據說茂林人吳芳培為大清乾隆四十九年進士,曾任左都御史署吏部尚書、光祿大夫,正一品文官,告老還鄉之時從京城帶回兩名廚藝非常好的家廚。還有潘村榮祿大夫潘錫恩,嘉慶十六年進士,衣錦榮歸之時,皇上御賜宮廷食譜一套,御廚兩名。就這樣,茂林飲食既有山水之天然,又得御膳之真傳。民間特色,皇家風范,朝野風味融合,遂成茂林飲食之獨特文化。

          責編:胡皓斌

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